Fazer iogurte em casa é mais fácil do que você imagina e permite que você desfrute de iogurte natural e fresco sempre que quiser. Além disso, é uma opção mais saudável, já que você controla os ingredientes. Vamos aprender a fazer iogurte caseiro passo a passo.
Ingredientes:
- 1 litro de leite (pode ser integral, desnatado, ou de sua escolha)
- 1 pote de iogurte natural 170g (sem açúcar e com culturas vivas) – este será o seu “starter” para fermentar o iogurte (prefiro usar o de 2 ingredientes apenas, tem muitas marcas)
Modo de Preparo:
- Comece por aquecer o leite em uma panela até que ele alcance a temperatura de cerca de 85°C. Você pode usar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura. Se você não tiver um termômetro, é quando o leite começa a formar pequenas bolhas ao redor das bordas da panela, mas não deixe ferver.
- Após atingir a temperatura desejada, retire o leite do fogo e deixe-o esfriar até cerca de 43°C. Isso é importante, pois temperaturas muito altas podem matar as culturas vivas do iogurte.Basicamente você pode colocar seu dedo mindinho (lavado é claro) e se conseguir ficar 15 segundos está na temperatura ideal;
- Enquanto o leite esfria, coloque o potinho todo de iogurte natural em um recipiente pequeno e adicione um pouco do leite morno (cerca de meia xícara). Misture bem para que o iogurte se dissolva no leite.
- Depois que o leite atingir a temperatura correta, acrescente a mistura de iogurte dissolvido no leite e mexa bem.
- Agora, despeje a mistura de leite e iogurte em um recipiente grande e cubra-o com uma tampa ou filme plástico. Você pode usar a tampa da panela desde que vede bem.
- Mantenha o recipiente em um local aquecido e protegido de correntes de ar. Uma maneira comum de fazer isso é colocar o recipiente em um forno desligado com a luz acesa. A luz do forno fornece calor suficiente para a fermentação. Ou use uma toalha para amarrar a panela dentro do forno desligado.
- Deixe o iogurte descansar por pelo menos 6 horas, mas o ideal é deixá-lo fermentar por até 12 horas para obter um iogurte mais espesso e com sabor mais intenso. Normalmente faço a noite antes de dormir e já está pronto para o café da manhã do dia seguinte.
- Após o tempo de fermentação desejado, seu iogurte caseiro estará pronto. Se ele não tiver a consistência desejada, você pode deixá-lo fermentar por mais tempo ou coá-lo com um coador de cafe para retirar o liquido.
- Leve o recipiente à geladeira por algumas horas para esfriar e firmar ainda mais.
Tempo de Preparo: 6-12 horas (incluindo o tempo de fermentação) Rende: Aproximadamente 1 litro de iogurte Grau de Dificuldade: Fácil
Se desejar, você pode adicionar frutas, mel ou outros sabores ao seu iogurte caseiro antes de servir. Lembre-se de reservar uma pequena porção do iogurte para usar como starter na próxima vez que quiser fazer iogurte em casa. Agora você tem uma receita simples para preparar seu próprio iogurte caseiro, economizando dinheiro e desfrutando de iogurte fresco sempre que quiser.
