As empadinhas low carb de liquidificador são uma variação saudável e saborosa das tradicionais empadas. Essas empadinhas são especialmente populares entre pessoas que seguem uma dieta com baixo teor de carboidratos, pois substituem a massa tradicional por uma versão mais leve e rica em proteínas. A praticidade do liquidificador torna essa receita ainda mais fácil de preparar, e o resultado é um petisco delicioso e nutritivo.
A base das empadinhas low carb é composta por ingredientes como ovos, queijo cottage ou cream cheese, e farinha de amêndoa ou farinha de coco. Esses ingredientes são misturados em um liquidificador até formar uma massa homogênea. Para o recheio, você pode escolher uma variedade de ingredientes com baixo teor de carboidratos, como frango desfiado, carne moída, cogumelos, espinafre, queijo e temperos de sua escolha. A massa é despejada em forminhas de empada untadas e, em seguida, recheada com a mistura escolhida. As empadinhas são assadas até que fiquem douradas e firmes. O resultado são empadinhas de dar água na boca, com uma casca dourada e recheio saboroso.
Ingredientes para a Massa:
- 2 ovos
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1/4 de xícara de farinha de coco
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara de azeite de oliva ou óleo de coco
- 1/4 de xícara de água
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal a gosto
Ingredientes para o Recheio:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 tomate picado
- 1/2 xícara de brócolis cozido e picado (opcional)
- 1/4 de xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para refogar
Instruções:
Preparação da Massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para empadinhas ou forminhas individuais com óleo de coco ou azeite.
- Em um liquidificador, coloque os ovos, a farinha de amêndoas, a farinha de coco, o queijo parmesão, o azeite de oliva, a água, o fermento em pó e uma pitada de sal. Bata até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa nas forminhas de empadinhas, preenchendo cerca de 2/3 de cada forma.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que as empadinhas fiquem douradas. Retire do forno e reserve.
Preparação do Recheio:
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem dourados.
- Adicione o peito de frango desfiado, o tomate picado, o brócolis (se estiver usando) e as azeitonas (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por alguns minutos até que os ingredientes estejam bem misturados e o recheio esteja aquecido.
- Retire do fogo e deixe o recheio esfriar um pouco.
Montagem das Empadinhas:
- Com as empadinhas já assadas e um pouco mais frias, retire-as das forminhas com cuidado.
- Com uma colher, preencha cada empadinha com o recheio de frango.
- Coloque as empadinhas de volta na forma e asse por mais 10 minutos, apenas para aquecer o recheio.
- Retire do forno e sirva as empadinhas low carb de liquidificador.
Essas empadinhas são uma opção deliciosa e com baixo teor de carboidratos. Você pode variar o recheio de acordo com suas preferências, tornando-as ainda mais personalizadas. Aproveite!
