O cheesecake de frutas vermelhas é uma sobremesa luxuosa e irresistível que combina a cremosidade do cheesecake com a acidez e a doçura das frutas vermelhas. Esta sobremesa é apreciada por sua elegância e sabor sofisticado. Ela captura a essência das frutas vermelhas, como morangos, framboesas e amoras, e as combina harmoniosamente com a textura suave e sedosa do cheesecake. O cheesecake de frutas vermelhas é uma verdadeira celebração dos sabores da estação e é frequentemente servido em ocasiões especiais.
Ingredientes para a Base:
- 1 e 1/2 xícara de bolachas tipo Maria ou bolachas de maisena moídas
- 1/4 de xícara de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de açúcar
Ingredientes para o Recheio:
- 3 xícaras de cream cheese em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de xícara de creme de leite
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
Ingredientes para a Cobertura de Frutas Vermelhas:
- 2 xícaras de frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras, ou uma mistura)
- 1/2 xícara de açúcar
- Suco de meio limão
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar)
Instruções:
Para a Base:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Em uma tigela, misture as bolachas moídas, a manteiga derretida e o açúcar até que a mistura esteja bem combinada.
- Pressione essa mistura no fundo de uma forma de cheesecake de 23 cm de diâmetro, formando a base do cheesecake.
Para o Recheio:
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar cremoso.
- Adicione o açúcar e continue batendo até que fique bem misturado.
- Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Adicione o extrato de baunilha e o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
- Por último, adicione a farinha de trigo e misture até incorporar.
- Despeje essa mistura sobre a base de bolachas na forma.
Para a Cobertura de Frutas Vermelhas:
- Em uma panela, combine as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio até que as frutas estejam macias e liberem seus sucos.
- Se desejar uma cobertura mais espessa, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à mistura de frutas. Continue cozinhando até que a mistura engrosse. Deixe esfriar.
Montagem:
- Despeje a cobertura de frutas vermelhas sobre o recheio de cheesecake.
- Asse o cheesecake no forno pré-aquecido por cerca de 45-50 minutos, ou até que o centro esteja quase firme.
- Desligue o forno, deixe o cheesecake esfriar no forno por uma hora com a porta entreaberta e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Antes de servir, decore com mais frutas vermelhas frescas, se desejar.
- Corte em fatias e aproveite!
Este cheesecake de frutas vermelhas é uma sobremesa sofisticada e irresistível que certamente agradará a todos os amantes de cheesecake e frutas vermelhas.
