O escondidinho de batata doce oferece vários benefícios nutricionais. A batata doce é uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais, além de fornecer carboidratos complexos que proporcionam energia sustentável. Ela também possui um índice glicêmico mais baixo em comparação com a batata inglesa, o que ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. O recheio pode ser preparado de forma saudável, incluindo proteínas magras e vegetais ricos em nutrientes. Isso torna o escondidinho de batata doce uma opção equilibrada que oferece saciedade e uma variedade de nutrientes essenciais.
Ingredientes:
Para o Purê de Batata Doce:
- 3 batatas doces médias, descascadas e cortadas em pedaços
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
- 1/4 de xícara de leite (pode ser leite de vaca ou vegetal)
- Sal e pimenta a gosto
Para o Recheio de Frango:
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1/2 xícara de milho (opcional)
- 1/2 xícara de ervilhas (opcional)
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Instruções:
Preparação do Purê de Batata Doce:
- Cozinhe os pedaços de batata doce em água fervente até que fiquem macios, cerca de 15-20 minutos. Escorra bem.
- Em uma tigela grande, amasse as batatas doces cozidas com um amassador de batatas ou um garfo.
- Adicione a manteiga ou o azeite de oliva e o leite à batata doce amassada. Misture bem até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Preparação do Recheio de Frango:
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem dourados e perfumados.
- Acrescente o pimentão vermelho picado e cozinhe por mais alguns minutos até que fique macio.
- Adicione o frango desfiado à panela e misture bem com os vegetais.
- Se estiver usando, adicione o milho e as ervilhas ao recheio. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que tudo esteja bem misturado e aquecido.
Montagem do Escondidinho:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma travessa refratária ou em porções individuais, coloque metade do purê de batata doce no fundo.
- Adicione o recheio de frango por cima do purê.
- Cubra o recheio com a outra metade do purê de batata doce.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que o escondidinho esteja dourado e borbulhando.
- Retire do forno e decore com salsinha fresca picada, se desejar.
- Sirva o escondidinho de batata doce quente.
Este escondidinho de batata doce é uma refeição nutritiva e saborosa, perfeita para quem busca uma opção mais saudável. Aproveite!
