O kibe assado é uma iguaria da culinária árabe apreciada em todo o mundo. Ele se destaca por combinar carne moída, geralmente cordeiro ou bovina, com trigo e uma mistura de temperos. Pode ser moldado em uma forma de torta e assado até que sua superfície fique dourada e crocante, enquanto o interior permanece úmido e saboroso.
No Líbano, é servido com molho de iogurte e tahini, enquanto em outras regiões do Oriente Médio, é acompanhado por saladas frescas e pão sírio. Além disso, em várias cozinhas internacionais, o prato foi adaptado com ingredientes locais e influências culturais, tornando-se uma iguaria global.
Para a massa:
- 1 xícara de trigo para quibe
- 1 xícara de água morna
- 500g de carne moída (geralmente carne de cordeiro ou bovina)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada (ou 2 colheres de chá de hortelã seca)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta síria (opcional, mas dá sabor característico ao kibe)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio:
- 300g de Queijo Mussarela fatiada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Preparação do trigo: Lave o trigo para quibe em uma peneira e escorra bem. Em uma tigela, despeje o trigo e adicione a água morna. Deixe-o de molho por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o trigo tenha absorvido toda a água e esteja macio. Esprema o excesso de água com as mãos ou use um pano de prato limpo para espremer.
- Preparação da massa: Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado com a carne moída, a cebola picada, o alho, a hortelã, o cominho, a pimenta síria (se estiver usando), o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
- Preparação do recheio: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até que fique macia e dourada. Adicione as nozes picadas, a canela, o sal e a pimenta, e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve para esfriar.
- Montagem: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma forma untada com azeite, espalhe metade da massa de quibe e pressione-a para nivelar.
- Adição do recheio: Espalhe a mistura de cebola e as fatias de queijo sobre a camada de quibe na forma.
- Finalização: Cubra o recheio com a outra metade da massa de quibe. Você pode umedecer as mãos com água e alisar a superfície para que fique uniforme.
- Corte: Com uma faca afiada, corte o kibe em losangos ou quadrados, criando um padrão decorativo.
- Assar: Regue a superfície com um pouco de azeite de oliva e asse no forno preaquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que o kibe esteja dourado e cozido por dentro.
- Servir: O kibe assado pode ser servido quente ou em temperatura ambiente. Tradicionalmente, é acompanhado de limões cortados em quartos e folhas de alface.
Agora você tem uma deliciosa receita de kibe assado para desfrutar!
