A base do kibe cru é a carne de cordeiro ou carne bovina de alta qualidade, que deve ser moída muito finamente para criar uma textura delicada. Além da carne, os ingredientes típicos incluem bulgur (trigo partido), cebola, hortelã fresca, azeite de oliva, sal e pimenta. Todos esses ingredientes são misturados com cuidado para criar uma massa homogênea. O kibe cru é frequentemente servido como uma porção individual, modelado em forma de bolinhos ou achatado em um prato grande, onde é tradicionalmente decorado com uma pitada de hortelã picada e regado com azeite de oliva.
Ingredientes:
- 250g de carne moída de cordeiro ou carne bovina magra (ou uma mistura das duas)
- 1 xícara de trigo para kibe (triguilho)
- 1 cebola média, finamente picada
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de hortelã fresca para decorar (opcional)
Instruções:
- Lave bem o trigo para kibe em uma peneira e escorra-o. Coloque-o em uma tigela e cubra com água morna. Deixe o trigo de molho por cerca de 20-30 minutos, ou até que ele absorva toda a água e fique macio.
- Enquanto o trigo está de molho, prepare a carne. Em uma tigela grande, coloque a carne moída, a cebola picada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Após o trigo ter absorvido toda a água e estar macio, escorra qualquer excesso de água e adicione-o à mistura de carne na tigela.
- Adicione o suco de limão e o azeite de oliva à tigela com os outros ingredientes.
- Agora, misture todos os ingredientes muito bem com as mãos. Você deve amassar a mistura até que ela esteja completamente homogênea e os sabores estejam bem incorporados.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal, pimenta ou suco de limão de acordo com suas preferências pessoais.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Esse tempo na geladeira ajuda a desenvolver os sabores.
- Na hora de servir, modele o kibe cru em pequenas porções e coloque em pratos individuais. Você pode decorar com folhas de hortelã fresca e regar com um fio de azeite de oliva extra-virgem.
Sirva o kibe cru com pão sírio ou pão árabe e aproveite. Lembre-se de que, como este prato é feito com carne crua, é importante usar carne fresca de alta qualidade e garantir que todas as medidas de segurança alimentar sejam seguidas ao prepará-lo.
