A receita do pão de queijo mineiro é relativamente simples, mas a combinação dos ingredientes é o segredo para sua singularidade. Os componentes essenciais incluem polvilho doce e azedo, que dão a textura característica, queijo, geralmente queijo minas padrão ou queijo meia-cura, ovos, leite e óleo. A mistura do polvilho com os ingredientes líquidos cria uma massa elástica e pegajosa, que é moldada em pequenas bolas antes de ir ao forno. O resultado é um pãozinho de casca crocante e interior macio, repleto de sabor do queijo.
Ingredientes:
- 2 xícaras de polvilho doce
- 1/2 xícara de polvilho azedo
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo vegetal (geralmente usa-se óleo de milho, mas pode usar outros como óleo de soja)
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de queijo de minas padrão ralado (ou queijo meia-cura, ou queijo parmesão, ou uma mistura)
- Água (opcional, para ajustar a consistência da massa)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga ou unte-a com um pouco de óleo.
- Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até ferver. Em seguida, adicione o sal e os polvilhos (doce e azedo) em uma tigela grande.
- Despeje a mistura quente de leite e óleo sobre os polvilhos e misture bem até que a massa comece a se formar.
- Deixe a mistura esfriar por alguns minutos, para que você possa manuseá-la confortavelmente com as mãos.
- Acrescente os ovos à massa e continue amassando até que estejam completamente incorporados.
- Adicione o queijo ralado à massa e continue amassando até que esteja bem distribuído.
- Se a massa estiver muito seca e quebradiça, você pode adicionar um pouco de água (comece com 1/4 de xícara) para ajustar a consistência até que a massa fique maleável, mas não grudenta.
- Com as mãos levemente untadas com óleo, faça pequenas bolas de massa (cerca de 2 a 3 cm de diâmetro) e coloque-as na assadeira preparada, deixando espaço entre elas, pois os pãezinhos vão crescer um pouco durante o cozimento.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse os pães de queijo por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que fiquem dourados e firmes.
- Retire do forno e sirva os pães de queijo quentes. Eles são deliciosos quando recém-assados!
Os pães de queijo mineiros são uma iguaria deliciosa e perfeita para servir como lanche ou aperitivo. Eles são melhores quando consumidos quentes e frescos. Aproveite!
