Uma iguaria para não passar a páscoa em branco!
A colomba pascal, comparável ao panetone, é uma iguaria tradicionalmente ligada à celebração da Páscoa e apreciada em todo o mundo. Originária da Itália, ela cativa com sua textura macia e sabor refinado. O processo de preparação começa com a combinação meticulosa dos ingredientes básicos; em seguida, segue-se um período de fermentação essencial para realçar o sabor e a textura característicos. Posteriormente, a massa é habilmente moldada em formato de colomba e submetida a um segundo período de crescimento antes de ser levada ao forno, onde adquire uma coloração dourada irresistível. Adornada com uma cobertura delicada de clara de ovo e açúcar, frequentemente enriquecida com amêndoas em lascas, a colomba transcende sua simples natureza de pão doce para se tornar um símbolo vívido de celebração e tradição.
Ao reunir famílias e amigos em torno da mesa durante a Páscoa, ela proporciona preciosos momentos de partilha e alegria em meio às festividades sazonais. De fato, cada mordida da colomba é uma experiência sensorial que evoca sentimentos de calor, união e renovação.
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 200ml de leite morno
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 100g de açúcar
- 3 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 pitada de sal
- Casca ralada de 1 limão
- Casca ralada de 1 laranja
- 100g de frutas cristalizadas (opcional)
- 100g de uvas-passas (opcional)
Para a cobertura:
- 1 clara de ovo
- 50g de açúcar
- Amêndoas em lascas (opcional)
Instruções:
- Primeiramente, em uma tigela grande, dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por alguns minutos até que comece a espumar.
- Adicione a farinha, o açúcar, as gemas de ovo, a manteiga, o sal, as raspas de limão e laranja à mistura de fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Se estiver usando, adicione as frutas cristalizadas e as uvas-passas à massa e misture até que estejam bem distribuídas.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10-15 minutos, até que fique macia e elástica.
- Em seguida, forme uma bola com a massa e coloque-a de volta na tigela. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
- Após o tempo de descanso, divida a massa em duas partes e forme duas bolas. Coloque-as em formas para colomba pascal ou em formas de bolo inglês untadas e enfarinhadas. Deixe-as descansar novamente por cerca de 1 hora, até que dobrem de tamanho novamente.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Para a cobertura, bata a clara de ovo levemente e pincele sobre as colombas. Além disso, espalhe as amêndoas em lascas por cima, se desejar, e polvilhe com açúcar.
- Asse as colombas no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro, contudo, fique sempre de olho no forno.
- Por fim, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.
Desfrute da sua colomba pascal!
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